Mousse onctueuse au chocolat noir intense d’Équateur, croustillant praliné aux noisettes du Piémont concassées, biscuit dacquoise noisette et miroir chocolat brillant.

Entremets fruité composé d'une bavaroise aux fruits rouges, crémeux vanille bourbon, cœur coulant framboises acidulées sur génoise moelleuse et glaçage miroir pourpre.

Poires William fraîches pochées aux épices douces, mousse vanillée légère, filet de caramel au beurre demi-sel fondant et pâte sablée croustillante.

Feuilletage caramélisé croustillant, couronne de choux garnis de crème pâtissière et glacés au caramel croquant, dôme de crème Chiboust vanillée et ganache montée pochée minute.

Fond de tarte sablée pur beurre croustillante, crème d'amandes fondante, crème diplomate vanille et généreuse cascade de framboises fraîches soigneusement sélectionnées.