Parcours et philosophie
Jérémy, fils de commerçants, découvre très tôt sa vocation en réalisant ses premières pâtisseries auprès du boulanger de son village les mercredis après-midi du haut de ses 6 ans !
Cette passion naissante pour les métiers de bouche le conduit naturellement vers l’apprentissage qu’il débute dans son Eure et Loir natal.
Animé par l’envie constante d’apprendre, il enrichit son parcours en se formant également à la boulangerie, obtenant progressivement ses diplômes jusqu’au brevet technique des
métiers.
En 2007, il rejoint la capitale, où il affine son savoir-faire et son exigence du détail, avenue Mozart dans le 16 ème arrondissement.
Son parcours s’enrichit ensuite par deux expériences au Japon, véritable source d’inspiration qui nourriront durablement sa créativité et sa vision du métier, encore aujourd’hui.
L’installation à Issy-les-Moulineaux s’impose comme une évidence, aux côtés de son épouse Sandra, qui l’accompagne et le soutient depuis toujours dans cette aventure entrepreneuriale et gourmande.
La signature de Jérémy repose sur 3 valeurs essentielles : l’innovation, la gourmandise et le partage. Fidèle aux grandes traditions de la pâtisserie française, il aime y insuffler une touche personnelle contemporaine et créative.
Pour Jérémy, un dessert ne se déguste pas seulement : il se vit.
Chaque création est pensée pour éveiller les sens, susciter une émotion et laisser un
souvenir. Cette quête d’excellence est partagée au quotidien avec toute son équipe.